Sales minerales.

Se encuentran en los seres vivos en forma precipitada y en disolución.

• En forma precipitada presentan función plástica formando estructuras sólidas con función de protección y sostén.
• En disolución se encuentran en forma iónica. Las principales funciones que realizan son:
• Función catalítica. Actúan como cofactores enzimáticos y son necesarios para el desarrollo de la actividad catalítica de muchos enzimas.
• Función osmótica. Intervienen en los procesos relacionados con la distribución del agua en los compartimentos intra y extra celulares.
• Función tamponadora. Mantienen el pH constante dentro de ciertos límites.
• Función nutritiva. Algunos organismos autótrofos utilizan las sales como fuentes de elementos en la síntesis de elementos compuestos.

      

Tipos de sustancias dependiendo de su forma de disolverse

- Moleculas polares. Se disuelven con facilidad ya que se establecen puentes de hidrógeno entre las moleculas del agua y los grupos funcionales.

- Compuestos iónicos. Se disuelven gracias a las atracciones electroestáticas que se establecen entre los dipolos drl agua y los iones de la sal.

- Moleculas anfipáticas. Se dispersan en el agua formando micelas. Los grupos polares quedan en contacto con el agua y los apolares en el interior de la micela.

- Sustancias hidrófobas. Son moleculas apolares que no pueden establecer puentes de hidrógeno con el agua por lo que no se disuelven.